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        “你心中的武漢名菜是哪道?”看完意粉們的精彩點評,武漢不愧是【美食之都】! [復制鏈接]

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        發表于 2024-1-6 17:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印 | 分享:
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        武漢美食

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        常常覺得,身在有著“早餐之都”“美食之都”的武漢,有一種不言而喻的踏實與幸福感。

        一周不重樣的過早開啟元氣的一天,中午吃魚嘬蝦,晚上宵夜喝湯,主打一個虛浮。

        走街串巷,去老字號,往刁角鉆......體會真實的人間煙火,日子鮮亮,活色生香。

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        1月5日,武漢“十大名菜、十大名點、十大伴手禮”征集評選活動正式啟動。 1628543d096911a2037d1e.png


        哪款點心Z可口,哪樣大菜您Z愛?
        是時候把你從小到大吃到的
        有名的、私藏的武漢美味推薦給大家了!


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        身為武漢土著,除了耳熟能詳的大眾美食,那些藏在街角巷內的美味,也是我們日常美食鏈中必不可少的一環。

        千年老街大成路的人氣擔當小秋水餃、麗華早點、李記鮮魚糊湯粉,是不少老武漢的共同記憶。漢陽人眼里Z熱鬧的西大街美食一條街里,有西大街豆皮大王扛大旗;旁邊開了27年的“西大酒樓”,再隱蔽也逃不過吃貨們的敏銳嗅覺。

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        在武漢生活的你,一定還知道超多私藏的武漢美味吧!歡迎參與活動,我們需要你的推薦!

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        人在外地久了,欠的就是那一口地道的武漢味道。連武漢伢袁弘回家鄉都逃不過的“無名燒烤”,簡直把人吃掛住,雖然吃到靠運氣,但等待也值得。
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        你有多久沒回武漢了呢?年關將至,離回家的日子又近了些吧,回到武漢,你第一時間想去哪家狂炫呢?



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        2023年,武漢旅游人氣飆升,晉身全國一線熱門旅游城市。

        “美食之都”、“商貿之都”、“中國十大旅游美食城市”之稱火爆出圈,海內外游客紛紛來武漢賞美景、嘗美食、購好禮。

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        如果你來武漢,可以進階式打卡美食。先把熱干面、豆皮面窩、武昌魚、小龍蝦、鴨脖子、排骨藕湯、洪山菜薹體驗一番。

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        再去老通城、四季美、蔡林記、小桃園、五芳齋等傳統老店;以及戶部巷、糧道街、吉慶街、雪松路、玫瑰街等特色美食街。

        讓你這趟武漢沒白來,感受到正宗的楚漢風味。

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        不過來武漢吃么斯這個問題,大概三天三夜也講不完。懂吃的你,會更青睞哪家呢?

        你心中的武漢名菜是哪道呢?”
        我們征集了許多得意生活網友們的答案,大家都回復得非常精彩,
        字里行間寫滿了對武漢及家鄉美食的熱愛與深情。
        快來跟小編一起看看吧!
        它有沒有觸動到你骨子里的美食DNA呢?

        意粉們心中的"武漢名菜”長這樣!


        @福星:
        具有武漢特色的名菜有:清蒸武昌魚、紅菜苔炒臘肉,黃陂三合,沔陽三蒸,紅燒鮰魚,干煸藕絲,八卦湯,葵花豆腐,糍粑魚,珍珠丸子。名點有:四季美的湯包,蔡林記的熱干面,五芳齋的湯圓,德華的年糕,談炎記的水餃,何嫂的糯米包油條等……

        @于墨:
        俺Z喜歡吃武漢的早餐,爽滑勁道的熱干面、酥脆的面窩,金黃的油香,圓滾滾的糯米雞.....
        俺還記得以前武漢公交車上面沒有禁止吃東西,經?梢钥吹揭皇侄说挂煌爰t油湯粉,一手拉著扶手的人們,還能在急剎車中保證湯不撒出來。優雅,實在是太優雅了。

        @丸子媽:
        #一道你心中的經典楚菜吧#沔陽三蒸,是湖北沔陽(今仙桃市)的漢族傳統名菜之一,屬于湖北菜系。沔陽三蒸是以水產類、禽畜類、蔬菜類為主要原料,以粉蒸為主要技法,清蒸、扣蒸等多種蒸菜技法并用制成的系列菜肴,更有民諺“三蒸九扣十大碗,不上蒸籠不成席”,蒸菜已成為仙桃獨特的飲食習俗,具有廣泛的群眾基礎。此菜鮮嫩軟糯,原滋原味,清淡,綿軟。

        具有武漢特色的名菜有:清蒸武昌魚、紅菜苔炒臘肉,黃陂三合,沔陽三蒸,紅燒鮰魚,干煸藕絲,八卦湯,葵花豆腐,糍粑魚,珍珠丸子。

        @草原千里:
        我是地道的湖北武漢人,武漢本地有很多美食,要說經典的湖北美食就要數武昌魚了,還是那道經典的清蒸武昌魚Z經典了!毛主席當年來過武漢,有著名的詩詞“才飲長沙水,又食武昌魚”說的就是這武昌魚,乃是我們湖北的經典名菜。清蒸武昌魚,保留了魚的原汁原味,鮮嫩多汁,淋上蒸魚豉油,別提有多美味了!武昌魚就是咱湖北人的特色!

        @鴨鴨101#蛋炒飯egg研究所:
        武漢我的家,為家鄉美食代言!我心中的名菜名點推薦:武昌魚,藕湯,黃陂三鮮,臘肉炒菜苔,大蒜葉枯豆絲,珍珠丸子,小龍蝦,洪山菜苔,香辣牛蛙,鴨脖子,熱干面,湯圓,水餃,蛋酒,豆皮,燒麥,糯米包油條,糊湯粉,三鮮餛飩,酥餃,面窩,糯米雞,湯包,米粑粑,苕窩窩。
        城市生活的人間煙火氣,美食大武漢歡迎你!

        @sandrozhao:
        說說個人心目中,武漢在外地人中口碑Z好的幾個美食:
        1.藕湯,我覺得應該排第一,比褒貶不一的熱干面口碑要好得多,很少有說武漢的藕湯不好喝的。我奶奶在上海,都沒來過武漢幾次,過年回去好幾次都要我們帶武漢的藕回去。
        2.面窩,武漢過早,很多外地的親戚和朋友都吃不慣熱干面,但是喜歡吃面窩的真的很多,特別是中間洞洞邊上脆脆的那一片Z好吃。
        3.湯包,雖然上海那邊也有湯包,但我叔叔來武漢吃四季美的蟹黃湯包,一下就被迷住了,回去了還總是心心念念武漢的蟹黃湯包。
        4.鴨脖,其他地方也有很多,但綜合味道比不上武漢的。
        5.黃陂的圓子,個大口味適中,過年必備。
        6.小龍蝦,雖然借的是潛江的名氣,而且有網紅化的趨勢,但礙于交通,大多數外地人吃小龍蝦首選還是武漢,目前應該也是除了熱干面之外名氣Z大的美食了。

        @椿禾:
        在武漢,四季輪回,時時有美味。糊湯粉、苕粉肉絲、糍粑魚、臘肉豆絲、洪山菜薹、熱干面……感覺楚菜很多很雜,也確實結合了各種融會貫通出自己的一套楚味,說不上哪個Z代表但就是哪哪都好吃,就像湖北的過早絕對不單調~

        3月野菜上桌,5月藕帶登臺,7月龍蝦飽滿,10月藕湯鮮香,12月菜薹正嫩,泥蒿等著與臘肉共舞,豆絲散發出喜人的熱氣騰騰,一年到頭魚魚不斷。武漢人對美食的熱情,全世界無敵,這是武漢人熱衷的生活方式,更是歡迎你來的理由,F在藕湯正好,魚兒肥美,武漢(的美食),等你。

        @柔情似水:
        湖北藕湯,是用排骨或筒子骨與藕,文火煨出來的。味道濃郁,冬藕粉糯,清淡不油膩,喝下一口,暖意透身。

        @拉丁風:
        冬天的餐桌上,菜薹炒臘肉總是Z后一個端上桌。坐在桌邊,守著一碗白米飯,看著一碟從廚房里端出的熱氣騰騰的菜薹炒臘肉,從身體到心靈都會暖起來。而這道菜也常常被身居異鄉的荊楚子弟親切地稱為“想家菜”。

        @芙蕾:
        來武漢這么多年,愛上了楚菜!
        如果像我一樣吃不了川菜、湘菜的麻辣,那么一定要嘗試楚菜!楚菜具有強大的包容性,口味相對也比較重,但不致于辣的跳,適合大眾口味!
        這么多年我唯獨深愛排骨藕湯!在武漢,無湯不成席,家喻戶曉的排骨藕湯,不管去哪里都吸引著老武漢人,藕粉湯濃,排骨軟爛脫骨,很入味兒!一年四季隨時喝隨時愛!

        @鄉村野夫:
        清蒸武昌魚、蔥燒武昌魚、紅燒鮰魚、湯遜湖魚丸、黃燜魚丸,武漢人愛吃魚、會做魚,吃魚見魚、吃魚不見魚,那是一絕!
        洪山菜薹、蔡甸蓮藕、黃陂豆絲、清炒藕帶、冰鎮蓮子,好食材孕育好味道,本味天成。
        蔡林記熱干面、老通城豆皮、四季美湯包、五芳齋湯圓、德華樓鮮肉包&水磨年糕、談炎記水餃、田恒啟鮮魚糊湯粉,汪玉霞的點心、冠生園的糕點、曹祥泰的綠豆糕武漢的老字號個個手藝不凡!面窩、歡喜坨、燒麥、糊米酒、鴨脖子漢味小吃好吃不貴,數不勝數,來武漢敞開吃就對了!

        @翌:
        Z愛的一道楚菜——清蒸武昌魚(不知道算不算)
        看似簡單的一道菜,對武昌魚的大小和處理、配料的搭配選擇、清蒸的時長以及火候等等都有考究!成品的口感,取決于廚師燒菜的經驗、火候的拿捏,那種掌握到恰到好處的分寸感是中華美食獨特的意蘊、是大廚們特有的智慧。別人和別處學不來,也做不到。

        一盤好吃的武昌魚,明明只有13根半刺,也會讓你像張愛玲恨“鰣魚多刺”一樣,恨武昌魚多刺。嫩滑的魚肉,蘸上汁,吃到興起,還能吃出詩意。這種詩意,是國人食不厭精膾不厭細的儀式感,是一代偉人“又食武昌魚”的點贊,是尋常百姓如你我,在這煙火人間認真過活的每一個小日子和小確幸。

        @海之藍:
        楚菜的傳承與包容,湖北人的藕湯香遍全國,沔陽三蒸也是特色名吃。煨出的藕湯,飄香十里都不夸張,武昌魚,鱖魚更是一絕,身在湖北才有這樣的口福,到武漢吃中餐更是口福中的口福,美食的追求永遠沒有盡頭!

        @哆啦A夢:
        武漢的煨湯流傳已久,武漢人的每一次晚飯都必定會有一大碗煨湯,喝湯的習慣已經傳承了許久,融入了他們的靈魂深處,是他們的精神故鄉,武漢人都說可以不吃飯,但一定要喝湯。武漢的煨湯大都是藕煨排骨湯,喝湯養生,所以武漢人在另一方面可以說是非常注重養生,武漢人煨湯喜歡用老鍋,年代越老的鍋煨的湯越有味道。人們用大火把藕燉的軟糯,再和已經炒好的排骨一同放入鍋里開始慢燉,經過數個小時之后,湯燉好了,把鍋蓋掀開,一股難以形容的香味就撲鼻而來。這樣做的湯,湯汁鮮甜,排骨肉也非常的美味,還有藕的那種清香味,更是為這道湯添姿加彩,喝著一點都不膩,特別的好喝。

        @。逞強":
        我心目中的武漢名點:蔡林記的熱干面、五芳齋的湯圓、四季美的湯包、德華樓的年糕…
        我心目中的武漢名菜:黃陂三鮮、洪山菜苔、武昌魚、藕湯…
        說起吃,我就來勁了。武漢吃的真的挺多的,多樣化且選擇豐富,味道也是杠杠的。我要吃遍武漢,盡情享受舌尖上的藝術!

        @甜小姐手工千層蛋糕:
        作為武漢老土著人,武漢名吃名點有很多,我Z喜歡的有:
        1.銚子藕湯,媽媽Z喜歡用老銚子煨排骨或筒子骨藕湯,慢慢熬上一天,那味道真是絕了!
        2.三鮮豆皮,武漢有很多家做得好的豆皮店,蛋皮配上糯米再伴有鹵好的筍塊、肉塊,非常好吃!
        3.清蒸武昌魚,武昌魚就是鳊魚,鳊魚肚大,肉多刺少,撒上蔥姜蒜清蒸又保有它的原味,很好吃!
        4.蟹腳熱干面,熱干面本就很好吃,再拌上蟹腳的醬汁,那真的是絕了!
        5.干煸土豆絲或藕絲,武漢人自創的“中國薯條”,不過比薯條好吃多了,很入味,香甜爽脆的土豆絲或蓮藕絲裹上淀粉炸制后更加酥脆,再拌上紅椒絲、花椒煸制炒香、調味,Z后撒上適量芝麻,出鍋飄香四溢,Z后還可以加一點芝麻油和香蔥提香。

        另外還有:苕面窩、歡喜坨、面窩、牛肉拌面、糯米包油條、雞冠餃、湯包,這些點心都好吃,吃了沒有不喜歡的。武漢的好吃的可以天天吃,天天換新不帶重樣的

        @馬小東:
        來武漢的第15年,已經不知不覺和這個城市的美食形成默契。餓的不行的時候一碗熱干面,冷的不行的時候一碗排骨藕湯,夏天來了就得啤酒加小龍蝦,F在自己開始做飯了,隨手炒都好吃的紅菜苔,成為習慣。這大概就是一個城市美食的意義吧。

        @溫柔小仙女:
        黃陂三合是武漢市郊縣黃陂地區的傳統名菜,已有數百年的歷史。這道菜由魚丸、肉丸和肉糕三種食材組成,被合燒在一起,形成了一道美味的菜肴。它的主要食材包括魚圓、肉圓和肉糕。這三種食材經過繁雜的制作工藝后,合燒在一起。具體的烹飪方法因廚師和家庭而異。
        其特點是肉有魚香,魚有肉味,色香味俱佳。魚丸 肉丸和肉糕相互融合,味道豐富,口感鮮嫩,令人回味無窮。黃陂三合起源于黃陂地區的民間傳統佳肴,已經流傳了數百年。它代表了當地人民對于美食的熱愛和創意烹飪的精神。這道菜在歷史上曾被用來招待起義軍,因其合燒的方式和美味而深受喜愛。黃陂三合作為武漢地區的傳統名菜,在當地具有較高的知名度和影響力。

        它是當地餐桌上不可或缺的美食之一,并且通過口口相傳流傳至今。黃陂三合的美味和特色使其成為武漢地區飲食文化的重要組成部分。

        @拂曉晨風:
        先說名點吧,要有特色,口味要好。
        1.豆皮。
        2.燒賣。兩大糯米組合,有其各自的特點。要做好頗有講究。
        3.熱干面,牛肉面,炸醬面。熱干面是特色,游客接受度不一,但牛肉面,絕對是辛香四溢,炸醬面相對于熱干面口味也更加好一些。
        4.湯包。
        5.糊米酒。這兩樣,也屬于糯米組合的旁系。
        6.湯包鮮美,配上姜絲醋,喝口蛋酒。不喜歡熱干面的,湯包+蛋酒也能征服你。
        7.糊湯粉。以前糊湯粉還能搭油炸撒子。
        8.燒(酥)餃。不知道學名,求救達人!
        9.面窩。必須有它的位子!
        10.蛋酒或酸梅湯。在吃貨的角度,前面必須配點喝的

        @紫色風鈴:
        排骨藕湯是湖北的一道名菜,湖北人熱愛喝湯,有著“無湯不成席”的說法。它也是湖北接待貴客時必備的菜品之一。此菜以湖北蔡甸區的蓮藕和排骨為主要食材,通過煨湯的烹飪方法制作而成。蔡甸蓮藕歷史悠久,曾經作為貢品進貢京都,因此蔡甸蓮藕聞名于世。排骨藕湯的主要食材包括武漢蔡甸區的蓮藕和排骨。烹飪方法是將排骨與藕一起煨湯,采用文火慢燉,直到肉爛脫骨,湯汁鮮美。排骨藕湯鮮香味美,口感醇厚。蓮藕的清爽口感與排骨的鮮嫩肉質相結合,湯汁醇厚,令人回味無窮。

        排骨藕湯在湖北地區具有重要的飲食文化意義。湖北人鐘愛喝湯,而排骨藕湯作為湖北傳統菜肴之一,代表了湖北人對于美食的熱愛和追求。這道湯菜開胃益血,有補氣補鈣的功效,被視為營養豐富的美食代表。排骨藕湯作為湖北的傳統名菜之一,享有較高的知名度和影響力。它是湖北接待貴客時常見的招待菜肴之一,深受湖北人民和游客的喜愛。其美味和營養價值吸引了許多人前來品嘗,進一步提升了它的知名度和影響力。

        @Dream:
        松鼠桂魚絕對是我心中一道的經典楚菜!記憶里,每一次酒席、宴請,這便是一道固定的主菜。大條的桂魚,切上細密均勻的花刀,熱油下鍋,炸得外焦里嫩,淋上酸甜可口的澆汁,精美創意擺盤后,趁熱呈上桌來,說它是件藝術品也不為過!頓時,開始糾結,不知從哪兒開始品嘗~Yummy!

        @rotula:
        水晶湯包,疤子熱干面,鹿鳴春,熊臘生熱干面,長毛牛雜牛肉面,德潤福的燒賣,西大街豆皮,汪記鮮魚糊湯粉,明靜生燙,雙寶紅油牛肉面,曾記大腰子,無名燒烤,院子燒烤,神瑪燒烤,咩咩蟹鉗,口口一的串串,二嫂串串,胡炸炸,文焱赤壁牛雜,桂萍牛雜,麻木牛雜,楊妹生燙牛雜,青山老馬頭鴿子王,古田小王美食餐廳,我已經寫不過來了,只能說好吃滴太多了,回武漢不胖個十斤對不起這多美食!

        @小小星星飛:
        武漢江夏舒安藠(音jiào)頭
        舒安藠頭是湖北省武漢市江夏區舒安鄉特產,“國家地理標志保護產品”,地理標志。據元《農桑輯要》記載,早在南宋時期,江夏區梁子湖沿岸已開始大面積種植藠頭,從來未間斷,其產以舒安、徐和、燎原為Z豐,是湖北富有地方特色的傳統拳頭產品之一。特有的地理環境和特殊的土質,使舒安所產藠頭風味獨特,層多色白,個勻肉脆,汁多味足,在清代曾作為貢品,入選滿漢全席。20世紀70年代,日本內閣總理大臣田中角榮訪問中國,周恩來總理以舒安藠頭作為開胃小菜招待他,田中首相自此喜愛并迷上了舒安藠頭,在他的直接推動下,舒安藠頭走出國門,成為日本食品市場里的一道亮點。舒安藠頭在吃法上,既能當名菜獨用,又能做配料,調制各種美味佳肴。

        @花仙子:
        我心目中的武漢十道名菜有:
        棑骨筒子骨煨藕湯
        清蒸武昌魚
        臘肉炒紅三菜臺
        全家;疱仭度鈭@子,魚園子,在加一些配菜》完美
        沔陽三蒸、
        蒸糯米園子,蒸肉,蒸肉糕,做扣肉,
        早點:
        武漢熱干面,四季美湯包,小桃園的雞湯,老通城的豆皮,雞關餃,
        臘肉炒豆絲,五芳齋的湯園德華樓年糕
        武漢太多好吃的啦,己經寫哦啦,要開吃啦哈哈哈

        @飛揚:
        熱干面必須是no.1,獨特的熱干面醬和芝麻醬為調料,配上煮熟的面條,口感勁道,味道鮮美。武昌魚也是要榜上有名的,武漢三鎮的代表美食之一,魚肉鮮嫩,湯汁濃郁,搭配上蔥姜蒜等調料,味道鮮美。還有每周必吃的豆皮,由豆漿制成的薄薄的豆腐皮,搭配上各種蔬菜和調料,口感清爽,營養豐富。以及超級入味的燒麥,作為武漢的傳統面點之一,以豬肉和蝦仁為餡料,外皮薄而韌,內餡鮮美可口。大菜推薦武漢排骨湯,它以新鮮的蓮藕和排骨為主要原料,通過精細的烹飪工藝,讓排骨和藕的味道完美地融合在一起,同時保留了食材的營養,這個天氣喝上一口,暖胃又暖心。

        @小wan:
        人間煙火氣,Z撫凡人心,俺心中的武漢名菜是武昌魚,真的太喜歡吃了,一條魚吃完留下一整根魚刺在盤子里躺著,就是俺對武昌魚這道菜Z大的贊賞,哈哈哈哈,老人們常說愛吃魚的人聰明,難怪俺是個大聰明

        @丞軼如:
        如果外地的朋友來武漢我一定推薦他過早去吃油餅包燒賣,中午吃靚靚蒸蝦的小龍蝦+涼面,晚上去漢口的街邊來一頓路邊攤燒烤。

        @小小欣:
        我心中的湖北菜莫過于香辣小龍蝦,藕帶,荷塘三寶。記得幾年前在廣東,想吃到這些菜也不算容易,附近的菜場只有一家有藕帶賣,而且去晚了就買不到了。每到周末,寧愿犧牲掉睡懶覺的機會也會起大早去買藕帶,再親自炒上一盤酸辣藕帶,以慰藉武漢伢的嘴巴

        @蘋果辣媽:
        熱干面,蛋酒,豆皮,燒麥,糯米包油條,糊湯粉,酥餃,湯包...太多了



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        食韻江城,楚宴天下。1月5日,武漢“十大名菜、十大名點、十大伴手禮”征集評選活動正式啟動。

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        本次活動由湖北省烹飪酒店行業協會、武漢商業總會指導,武漢餐飲業協會、武漢市旅游協會主辦,美團、抖音、餓了么、騰訊協辦,由武漢長江日報傳媒集團有限公司、武漢廣播電視臺(集團)、武漢農業集團、武漢文化旅游集團、武漢地鐵集團、武漢公交集團、湖北省團餐協會、湖北省調味品協會、武漢食品工業協會等單位支持,得意生活為支持平臺。

        此次活動1月5日正式啟動,一直持續至2月下旬。在此期間將分為兩大門類展開征集評選。一是武漢“十大名菜、十大名點”評選活動,二是武漢“十大伴手禮”征集遴選活動。

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        征集時間:1月5日-12日
        活動方式:可通過相關媒體、網絡平臺、線下渠道發布的#我心中的武漢十大名菜名點#話題互動,以評論、筆記、視頻等方式,推薦Z喜愛的武漢名菜、名點。
        評選階段:1月中旬-2月20日結束


        參與投票的市民有機會獲得美團、餓了么等平臺送出的紅包,參與餐廳送出的各種驚喜。同時還將在參與投票的市民中選出“美食推薦官”,為武漢美食代言!

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        活動時間:1月5日-12日
        活動方式:參與征集遴選的武漢特色旅游商品,經過初審、網絡投票、市場銷售對比、專家評審綜合評分,并經主管部門審核后,Z終遴選出武漢“十大伴手禮”。



        武漢“十大名菜、十大名點、十大伴手禮”征集評選結果將于2月底正式發布,屆時將舉行發布活動,面向海內外大力推介“十大名菜、十大名點、十大伴手禮”,一起期待!

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        本帖最后由 薔小薇 于 2024-01-06 17:11 編輯

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        2
        發表于 2024-1-6 17:13 |只看該作者
        “你心中的武漢名菜是哪道?歡迎大家暢所欲言
        本帖最后由 薔小薇 于 2024-01-06 17:14 編輯
        加我微信號:deyiqxw
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        發表于 2024-1-11 10:42 |只看該作者
        筒子骨煨藕湯、清炒紅菜苔
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        手機黨

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        發表于 2024-1-12 11:08 |只看該作者
        臘肉菜薹

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        發表于 2024-1-13 13:55 |只看該作者
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